Sabores de siempre y Dulces de Cuaresma con novedades

Valentin Salamanca y Cuca Díaz de la Cuerda han presentado hoy las jornadas.

☞ Una nueva edición, del 24 de marzo al 2 de abril, a la que se han sumado 25 hosteleros toledanos y que ofrecerá tapas a 2 euros y otros platos y raciones a otros precios a libre elección de los establecimientos

La Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) ha presentado durante la mañana de hoy las nuevas jornadas que se celebrarán en Toledo y provincia desde este viernes, día 24 de marzo, hasta el domingo 2 de abril. Las jornadas Sabores de Siempre y Dulces de Cuaresma que, en esta edición, llega con novedades, tales como los pucheros y cazuelas a 2 euros, el plato o ración de libre elección o la tapa de dulce de cuaresma 2 euros.

   Junto a la Jornada de la Tapa del mes de noviembre, todo un clásico ya en el sector, estas jornadas son las únicas que, de momento, se han recuperado del pasado "Año Gastronómico", han explicado la presidenta en funciones, Cuca Díaz de la Cuerda, y el secretario de la Asociación, Valentín Salamanca, para quien el hecho de que tan sólo un 5% de los establecimientos sean de algún punto de la provincia a que "en muchos pueblos ya cuentan con sus propias  jornadas de la tapa" y sumarse a estas convocatorias "puede que les trastoque su actividad diaria".

    En total son 25 establecimientos los que forman parte de estas nuevas jornadas que cuentan con el objetivo de ofrecer al público elaboraciones propias de la cocina tradicional con el sabor, el aroma y la textura de antaño, además de poner en valor los dulces propios del tiempo de Cuaresma. Todas estas ofertas podrán encontrarse en distintos formatos, como son los pucheros, aperitivos de cuchara o cazuela individual; el plato o ración sugerencia del establecimiento, y el Dulce de Cuaresma en formato tapa o postre, modalidades que, como comenta la presidenta en funciones, “fomenta la participación de varios tipos de establecimientos, tales como los bares y restaurantes, pero también las cafeterías y las pastelerías”.

Sabores tradicionales

 Dentro de las más de cincuenta opciones que se encuentran, entre dulces y saladas, en esta nueva jornada se encuentran algunas como la ‘Cazuela de quinoa con calamar y jamón ibérico’, los ‘Chipirones con garbanzos y bacalao’, la ‘Torrija del Doménico en dos texturas rellena de crema pastelera y chocolate’, los ‘Buñuelos de calabaza y espuma de petito’, los ‘Ladrones de torrija con lágrima de natillas caseras, crujiente de caramelo tostado y helado de canela’ o las ‘Migas manchegas con crema de patatas revolcones, huevo poché y brunoise de jamón’, entre otras.

   Todas aquellas personas que quieran probar las propuestas que ofrecen los establecimientos, lo podrán hacer a un precio máximo de dos euros en lo que respecta a pucheros, cazuelas o aperitivos de cuchara, así como los Dulces, exceptuando las sugerencias del establecimiento en formato plato o ración que tienen un importe diferente.

Colaboradores

 Además del apoyo del Ayuntamiento de Toledo, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y la Diputación Provincial, la AHT ha contado con la colaboración de otras entidades como Mahou, La Caixa, DO La Mancha, Casty, Solán de Cabras y Coca-Cola.

Proceso electoral

Salamanca, a preguntas de los medios sobre el proceso electoral que vive el sector y que culminará el 31 de marzo, ha dicho que la concurrencia de dos candiatos "es señal de que la asociación tiene vida". Por su parte, Díaz de la Cuerda ha matizado que la existencia de dos candidatos, en este caso Tomás Palencia y César Martin, "también es enriquecedor" y ha añadido que "independientemente del resultado todos vamos a trabajar en la misma dirección".

   Por otra parte, cabe la posibilidad de que puedan integrase en una sola candidatura "si sus programas no son tan distintos", ha dicho Salamanca, precisando que "eso es una posibilidad, pero son los candidatos los que tiene que decidir".