La Semana del Cerebro de Toledo aborda este año la neurogastronomía
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| José Antonio López, Milagros Tolón y Ksenija Jovanovic. |
. La alcaldesa, Milagros Tolón, destaca la nueva perspectiva que ofrecerá estas jornadas enmarcadas en Toledo Capital Gastronómica 2016
El
Patio del Ayuntamiento ha acogido este miércoles la presentación de
la Semana del Cerebro “Saborea Toledo”, que incluye propuestas
científicas y divulgativas para todas las edades relacionadas con la
actividad neuronal y el proceso alimenticio, junto a otras
iniciativas de carácter médico y sanitario, un programa que
complementa la oferta cultural y de ocio puesta en marcha con motivo
de la Capitalidad Española de la Gastronomía.
La
alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, ha presentado esta campaña,
que se desarrollará en diversos espacios de la capital de
Castilla-La Mancha del 14 al 20 de marzo, acompañada del director
médico del Hospital nacional de Parapléjicos, José Antonio López,
y de la coordinadora de la Semana del Cerebro, Ksenija Jovanovic.
La
alcaldesa ha explicado que la Semana Mundial del Cerebro, campaña
divulgativa global que se realiza cada año para difundir los
progresos y los beneficios de la investigación científica cerebral,
estará dedicada en gran parte a la Neurogastronomía, especialidad
que explora el cerebro y su comportamiento en relación con la
alimentación humana.
De
esta forma, la ciudad completa, gracias a la iniciativa del Hospital
Nacional de Parapléjicos, la programación cultural y lúdica que
viene desarrollando desde el 1 de enero con motivo de la Capitalidad
Gastronómica con actividades divulgativas, científicas y médicas
ligadas a la gastronomía, actos que se celebrarán en las
dependencias del propio centro médico, la Biblioteca de Castilla-La
Mancha y el Centro Cultural de San Marcos del 14 al 20 de marzo.
Nueva perspectiva
Milagros
Tolón ha agradecido a los responsables del Hospital Nacional de
Parapléjicos y su Fundación la organización de estas actividades
“que van a contribuir a abrir una nueva perspectiva dentro del
amplio y variado programa organizado por el Ayuntamiento de Toledo
con motivo de la Capitalidad”.
La
alcaldesa ha puesto de manifiesto que disfrutar de la comida
“constituye una de las mayores gratificaciones y satisfacciones que
las personas podemos tener”. Sin embargo, “ese gran gozo no tiene
ningún sentido si nuestro cerebro no respondiese a una serie de
estímulos fisiológicos y neurológicos que diesen sentido a cuanto
comemos o degustamos”; por ello, el contenido de esta Semana “me
parece fascinante y muy atractivo”.
Entre
las actividades que se van a desarrollar, la alcaldesa se ha referido
a conferencias sobre los aspectos emocionales del cerebro, talleres
de olfato e iniciación a la cata de vinos, deteniéndose en una
charla que intentará “dar respuesta a una pregunta que muchas
veces nos hemos hecho todos: ¿por qué siempre nos queda un hueco
para el postre?”. Todo ello, como ha precisado, será complementado
con otras de contenido más científico y médico.
Junto
al agradecimiento al Hospital Nacional de Parapléjicos y a sus
responsables por haber organizado este encuentro, “quiero dar
también las gracias a los excelentes ponentes que participarán en
las mismas: desde nuestro magnífico Iván Cerdeño, la estrella
Michelín toledana, a especialistas de la Universidad, el Consejo
Superior de Investigaciones Científicas o la Escuela de Hostelería
de Toledo”.
Evento conocido internacionalmente
Por
su parte, Ksenija Jovanovic ha precisado que la Semana Mundial del
Cerebro es un evento conocido internacionalmente como Brain Awareness
Week, impulsado por la fundación altruista estadounidense DANA. Tras
seis ediciones organizadas por la Fundación del Hospital de
Parapléjicos con la colaboración de la Unidad de Comunicación del
Hospital, la Semana del Cerebro se celebra en 2016 con la idea de que
la ciencia, “lejos de ser un asunto extraño y elitista, tiene que
ver con todos los ciudadanos y multitud de aspectos de la vida”.
José
Antonio López ha destacado “la vocación del hospital de abrirse a
los estudiantes y a todos los ciudadanos, especialmente cuando se
trata de realizar divulgación científica y tecnológica, labor que
llevamos haciendo con la participación de nuestros profesionales”.
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